主料
中筋面粉105g
黄豆粉20g
荞麦粉15g
薄脆四块
辅料
干酵母0.3g
红薯淀粉1tsp
水适量
黄豆酱适量
榨菜粒适量
干菜肉馅适量
1. 20g面粉加入酵母和少量水混匀，制作成发面团，醒发；
2. 面团醒发两倍大后加入称量好的各种面粉；
3. 加入1小勺的红薯淀粉；
4. 加入适量水搅拌成粘稠的糊状
5. 后放置10min再搅拌，再放置20-40min，至挑起面糊有像皮筋一样很劲道的感觉；
6. 舀一勺面糊在预热好的电饼铛上，刮板刮开；
7. 多余的面糊刮出去，稍微定型后打上一个鸡蛋，同样拨散；
8. 撒上配菜和榨菜粒；
9. 蛋液基本凝固煎饼四边也翘起了，于煎饼1/3处折起，刷上适量的酱料；
10. 放上薄脆，折起，中间拿刮板压一刀；
11. 中间压得地方对折起即可装盘开吃！其实直接手抓起来啃更实在
