月光白茶是一款以福建武夷山为原产地的白茶，以下是其工艺流程：
1. 采摘：在春季至夏季之间，采摘茶树嫩芽，摘下一芽一叶或一芽二叶。
2. 晾场：将采摘下来的鲜叶在采摘当天晚上或次日早晨晾晒，以待鲜叶内水分挥发，达到零点几个点的含水率。
3. 萎凋：萎凋是白茶的一项重要工序，将晾场后的鲜叶在自然条件下放置几个小时，让叶片中的水分逐渐挥发，以软化茶叶。
4. 烘干：经过萎凋的鲜叶可直接干燥，也可进行复烤加工。经过多次反复的摇晃、烘焙，茶叶经过复烤，干燥，制作出成品。
5. 分级：将干制后的茶叶分档。将相同重量的茶叶分别置于不同的盆子中，进行等级划分。
月光白茶以轻揉轻切为主，不扭不搓，不捻不挤，以形整为美，色金似针，香鲜幽雅，闻有花果清香，味有幽香甜爽。
