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用烤箱做豆沙馅的酥油饼

用烤箱做豆沙馅的酥油饼

更新时间:2023-08-01 01:45:04

用烤箱做豆沙馅的酥油饼

用料

油酥: 

普通面粉 80克

玉米油(或猪油) 40克

油皮: 

普通面粉 110克

玉米油 35克

白糖 20克

温水 45克

刷面皮用: 

蛋黄 1个

豆沙 120克

层层起酥的美味豆沙饼(烤箱)酥掉渣的做法步骤

步骤 1

把油酥揉合在一起,分12份(每个10克) 把油皮也揉合在一起,分12份(每个17克)

步骤 2

油皮包油酥,擀成牛舌状卷起,盖保鲜膜醒10分钟

步骤 3

再次擀开,依旧卷成牛舌状,再醒10分钟。

步骤 4

豆沙12份备用(每个10克),豆沙可以买现成的,挑有颗粒感的口感会比较好。 我的豆沙馅是自己做的,具体方法是:红豆泡24小时,加适量糖、水放入高压锅大火煮开,转小火30分钟,然后放入破壁机里稍稍打一下即可。

步骤 5

醒好的皮,团成一个圆,用手掌压一下,然后慢慢擀成圆形(或者就用手掌轻轻按压)包入豆沙馅,然后像包包子一样收口,再压扁。收口朝下。

步骤 6

烤盘里放上垫纸,饼皮上刷蛋黄液,拉2道口子(防止温度升高表皮爆),撒上黑芝麻白芝麻点缀。 烤箱190度预热

步骤 7

放入烤箱,190度20分钟。

步骤 8

刚出炉的,特别酥脆。自己炒的豆沙口感也非常好。

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