步骤/方式1
【牛奶炒蛋】
材料：牛奶60克，鸡蛋3个，盐适量。
1、先把鸡蛋打在碗里，搅散，搅打均匀，倒入约30克的牛奶接着搅打，让鸡蛋液和牛奶完全融合在一切均匀；
2、向不粘锅倒入剩余的牛奶，小火加热，不要等烧开就倒入搅拌好的鸡蛋液。慢慢用铲子推动。
3、随着锅底加热，鸡蛋液慢慢会成大块的模样，不要把鸡蛋炒老了，看到鸡蛋结块，在小火煎干牛奶，撒点盐即可出锅。特别的滑嫩！
步骤/方式2
【苹果鸡蛋糕】
材料：鸡蛋2个，苹果150克，酸奶250克，面粉80克。
1、苹果去皮掰块备好，酸奶我用的是自制的老酸奶，面粉和鸡蛋备好。
2、把苹果，酸奶和鸡蛋一起放入搅拌机，启动机器搅拌搅打成糊，打的细腻一点，倒入大碗内，放入面粉搅拌。
3、最后所有材料搅拌成能流动的面糊的状态，取一个导热好的合适的容器，底部铺上油纸，一圈刷油，倒入搅拌好的面糊，密封上保鲜膜，扎上几个小孔，放蒸锅蒸20分钟即可。
步骤/方式3
【蒸蛋糕】
材料：低筋面粉60克，鸡蛋3个，牛奶45克，玉米油30克，糖25克，柠檬汁几滴
1、先将蛋黄和蛋清分离，蛋黄里放入牛奶，玉米油搅拌，搅拌好了后筛入低筋面粉用刮刀翻拌均匀。
2、蛋清滴入3滴柠檬汁，把糖分三次加入蛋白中，把鸡蛋清搅打成硬性蛋白霜。
3、先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄中，切拌均匀。再将混合均匀后的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，用相同的手法拌匀。
4、做好的蛋糊倒入蛋糕模具震出大气泡，盖上保鲜膜，扎孔。把模具放入蒸锅，大火蒸半小时即可。
步骤/方式4
【菠菜鸡蛋糕】
材料：菠菜150克，鸡蛋3个，盐适量，大蒜半头，葱花适量，细末辣椒粉1汤勺，孜然粉半汤勺，颗粒辣椒粉1汤勺，熟芝麻2汤勺，食用油3汤勺，香醋3勺，糖1勺，酱油1勺。
1、菠菜清洗干净后焯烫一下，过凉攥干备用。鸡蛋打散，放入葱花搅匀。
2、把菠菜切碎放入搅拌好的蛋液中，再搅拌几下。
3、用一个保鲜盒，里面刷油，倒入搅拌好的菠菜蛋羹。用保鲜膜盖好，扎上小孔，放入蒸锅，水开后蒸20分钟。
4、孜然粉半汤勺，颗粒辣椒粉1汤勺，熟芝麻2汤勺混合，把食用油烧沸冒烟的状态，用热油浇烫一下备好的调料，再放入醋，酱油，糖搅拌匀。
5、把蒸好的菠菜蛋羹倒扣出来后切块，浇上拌好的料汁即可，也可以夹着蘸料汁吃。
步骤/方式5
【手抓鸡蛋饼】
材料：冷冻手抓饼2张，鸡蛋2个，盐适量。
1、手抓饼1张，无需解冻，放入平底锅内，中火加热。
2、看到饼慢慢变色，倒入一个鸡蛋，用铲刀或者筷子直接在饼上划动几下，把蛋黄和蛋清大致搅拌一下，适当撒点盐，有点淡淡的咸味就可以。
3、看到蛋液不流动了，就翻面，中火继续加热。
4、再翻动，看到鸡蛋全熟了即可取出。
步骤/方式6
【双色蛋卷】
材料：鸡蛋2个，胡萝卜1小根，香葱1根，盐和黑芝麻适量。
1、把2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离备用。胡萝卜擦成细小的丝状，香葱切碎。
2、把胡萝卜丝放入鸡蛋清中和一点点盐调味搅拌均匀。把葱花放入鸡蛋黄中，也加一点点盐搅拌均匀。
3、把蛋黄倒入锅中煎成饼、撒点黑芝麻，煎熟。鸡蛋清同样也煎熟。
4、煎好的蛋黄饼和蛋白饼叠起来，从一头卷起，再分割成小块即可。
步骤/方式7
【电饭煲煮蛋】
材料：鸡蛋4个，餐巾纸3片，水适量。
1、鸡蛋洗干净，普通面巾纸备好，
2、电饭煲下铺上3张面巾纸，用手撩水，把纸都淋湿就行，摆上鸡蛋，把内胆放入锅内。启动电饭煲快煮键。
3、5分钟就会有热气冒出来。然后关掉快煮键，保温10分钟即可。
4、剥开一个鸡蛋看一看，鸡蛋清焖得清嫩，蛋黄凝固又不老，口感刚刚好。
步骤/方式8
【平底锅鸡蛋糕】
材料：鸡蛋4个，糖30克，柠檬汁几滴。
1、鸡蛋四个，把蛋清和蛋白分离。鸡蛋黄里捏放入一点点糖，有淡淡的甜味就可以，搅均匀。
2、鸡蛋清用一个大一点的无油无水的盆加糖打发。
3、用一个不沾炒锅，先倒入鸡蛋黄液晃动成蛋饼的样子，小火加热，让鸡蛋黄微微凝固。然后把打发的蛋白用刮刀放到鸡蛋黄饼上，堆积成一个平顶的厚厚的小山状。
4、盖好锅盖，依旧小火加热，大约8分钟左右，现在锅盖上已经都是蒸汽，看里面有点模糊，不要开盖。
5、时间到开锅，虽然尿蛋白有点塌落，但还是很高，用铲子取出即可。
步骤/方式9
【水煎鸡蛋汤】
材料：鸡蛋3个，水2小碗，盐、香菜和葱适量，香油几滴。
1、鸡蛋三个搅散，炒锅导入2小满碗的水煮开，倒入鸡蛋液，后先不要着急拨动，小火加热到快凝固的状态。
2、然后在用铲子慢慢推动，不想要太大的块就用铲子铲几下。
3、看到鸡蛋都熟了，放入葱花和香菜，滴入几滴香油即可。
步骤/方式10
【角瓜鸡蛋饼】
材料：小角瓜1个，鸡蛋4个，面粉半碗，香葱1棵，盐适量，番茄酱适量。
1、小角瓜擦成细丝，用一点盐拌匀腌渍5分钟。
2、把葱和面粉都放入角瓜中拌匀，用小勺盛放到刷油的电饼铛上面。电饼铛开大火，每一个角瓜面糊做成圆形，中间低点，四圈高一点。
3、中间打入一个鸡蛋，蛋上面捏少许盐撒点。这时候可以盖上盖子，上下火加热。
4、加热5分钟，开盖，看到鸡蛋熟了即可。取出小饼，淋上番茄酱就好喽。
