芹菜叶咸菜的做法不焯水行吗

答：不行。因为芹菜叶很苦，所以需要经过焯水后腌制。

芹菜叶叶素很苦，直接腌制会影响芹菜口感，而且腌制后苦味会增加，所以无法食用。

把芹菜叶用热水焯一下后，挤干水分，放入干净器皿中，一层芹菜一层盐进行腌制，大致腌制两周左右即可捞出来食用