豆瓣鲫鱼怎么做

1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃洗净，在鱼身两侧各斜切数刀。

2、锅中放入足够多的油，烧至8成热时，放入鱼稍炸。

3、锅内留底油，放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香。

4、加入肉汤（或者开水），加盐、糖、醋。

5、放入炸好的鱼，烧几分钟。

6、将鱼铲入盘中，淀粉加少量水调匀，倒入汤汁中，离火用勺搅匀，浇在鱼身上，撒上葱花即可。