发酵和腐熟根本不是一回事。
发酵又称腐败，是指动物蛋白质及其有关之有机物分解成无机物，而且回到大自然物质循环的过程，特别是由缺氧微生物和腐化细菌。分解是一个大自然经常进行且非常重要的过程。腐败物通常导致胺物分解时出现如腐肉碱和尸碱等的生物碱，具有腐败气味。在生物学方面，腐烂和发酵在某程度上有少许相似，基本上二者同样意味著允许有机物质转变或分解成另一些物质。
腐败物的腐烂的速度取决环境和质量。当然，还有许多因素影响著，例如天气、曝光和地点。
腐熟:从人体上来说 , 腐熟是指食物经过胃的初步消化形成的食糜
从肥料来说 , 堆肥腐熟是微生物活动的结果。影响微生物活动的外界条件有水分、空气、温度、堆肥材料的碳氮比(C/N)，以及微生物所处环境条件的酸碱度等。只要满足
