清炖鯮鱼做法

配料：鯮鱼两尾、葱姜适量、香菜五根、肥猪肉80克、白酒小半汤匙、盐8克、胡椒粉4克、白糖3克、清水适量。

做法：

1，鯮鱼请卖家宰杀好，葱从中间破开。

2，将鯮鱼清洗干净，在身上划月牙刀，要去除干净水分

3，肥肉切片，留一根香菜，其余的打结。

4，锅里放入猪肉，小火慢熬。猪肉出油，颜色变黄，倒入白酒，立即盖上锅盖。

5，放水，将肉渣捞出，将鱼、葱、姜、香菜放入。放白糖去腥，中火煮开，转小火慢熬。

6，汤汁浓白之后加盐调味。将葱姜香菜夹出弃之。另一根香菜切末。放胡椒粉，香菜末即可出锅。