主料：豆腐600克、清水500克、香菇2朵、鹌鹑蛋500克、笋干100克
辅料：盐1茶匙、啤酒1听、桂皮1小段、大料2个、白糖5克、干红辣椒3个、花椒10粒、左右香叶2片、姜4片、蒜2瓣、葱30克、酱油2勺
步骤1
鹌鹑蛋煮熟剥皮备用，笋干提前一天泡发焯水备用，热锅凉油油热后（手放在有面上感觉有热气）豆腐切片放油锅中炸至定型变硬，捞出，等油温升高后再复炸成金黄状即可。
步骤2
鹌鹑蛋炸成虎皮状。（炸之前一定控干水分，不然油会迸溅）
步骤3
辅料切好备用。
步骤4
热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、香叶、姜、干红辣椒、葱、蒜爆香。
步骤5
放入白砂糖、酱油和盐炒香，倒入啤酒和清水大火煮开。
步骤6
加入炸好的豆腐、鹌鹑蛋、笋干和香菇（有海带、干豆角、黄花菜也都可以提前处理好一起加进去）。
步骤7
大火煮十分钟，转小火慢炖25分钟。
