酵母粉过期了还能发酵吗

不能

过期的酵母会影响发酵作用，会导致发酵不成功。而且在发酵过程中会产生一些有害物质，因另外酵母粉过期了会丧失特异性，是不可以在发酵的，并且酵母菌的特异性不够，也会影响到和面的步骤，造成面糊膨松性越差及其面点口味发硬