鞣酸和鞣质的区别

鞣酸和鞣质主要是产生方式不一样。鞣酸可以人工合成，也可以从自然界提取，鞣质只能通过合成。

鞣酸是重金属特别是铁离子（Fe3+）结合而形成深绿色乃至紫色的络合物，广泛分布于植物界。在许多植物的木质部、树皮、叶、果实、根中均含有它，尤其是在栎、盐肤木，及其他植物上形成的虫瘿中，鞣酸的含量可达80%。