张湾酱香鸭的做法

主料：麻鸭1500克

辅料：生抽3汤匙，盐2茶匙，冰糖7克，料酒1汤匙，八角两颗，花椒5克，香叶5片，姜一块，大蒜5瓣

做法：

1.麻鸭洗干净，冷水放入锅中焯水

2.热油，放入八角、花椒、香叶、姜片、大蒜炒香；

3.倒入适量清水、生抽、料酒、冰糖、盐；

4.放入鸭子大火煮开转中火1.5小时，隔30分钟将鸭子翻身一次；

5.煮至汁剩下1/4时，小火，将汤汁浇在鸭身上，装起少许汤汁；

6.鸭子晾凉后斩块，将剩下的汤汁浇在鸭块表面。