干烧鲳鱼王刚

食材:

红鲳鱼500g、食油300g、食盐适量、料酒适量、白醋适量、八角适量

步骤:

1

将鱼去鳞，去腮，开剥好，两侧分别斜刀开口用盐五香粉料酒白醋适量腌15分钟

2

锅内加300克食油200度时放入腌制好的红鲳鱼，炸到两面金黄捞出备用；将锅内的油倒出，留50克爆炒葱姜蒜，老抽和醋，出香味后加入柿子椒酱，加水适量，开锅后放入炸好的鱼，大火8分钟改小火10分钟出锅

3

锅内留少许鱼汤烧开勾芡，浇在鱼上完活