芒果发酸的原因有两点：
1、芒果本身带有的酸味。芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。新鲜成熟的芒果含糖量11%-19%，食用起来甘甜可口，同时还会有一种淡淡的酸味，这样的水果可以放心食用。
2、芒果变质发酸。如果芒果是因为储存不善导致变质发酸，就是坏了，不能再食用了。因为食品腐败变质不仅降低食品的营养价值，使人产生厌恶感，而且还可产生各种有毒有害物质，引起食用者身体健康。
