主料
大骨头1000克，土豆300克，香葱30克，姜30克，葱30克，八角5克，辣椒5克，桂皮5克，盐适量
辅料
香叶3克
调料
料酒30克，酱油15克，豆瓣酱1大勺
制作方法
1.大骨头及配菜清洗干净备用。
2.大骨头冷水入锅放几片姜，两颗香葱，加入料酒去腥，沸腾后撇去浮沫焯水5分钟左右捞出。
3.把葱切小段姜切片，起锅烧油先放入葱姜翻炒煸香后在放入八角、桂皮、香叶、辣椒翻炒，加入酱油
4.加入豆瓣酱。
5.翻炒均匀，炒出香味。
6.加入三四碗水煮至沸腾，炖大骨头的汤水就做好了。
7.焯好水的大骨头放入砂锅里，倒入汤水没过大骨头，小火慢炖至肉软烂。
8.最后放入盐和切成滚刀块的土豆，煮至断生出锅撒香葱段即可。
