羊小排炖汤

用料：羊排500g，姜片10g，蒜片5g，花椒20粒，八角2个，冰糖3~4块，料酒10g，腐乳汁30g，红烧酱油20g，食用油30g，清水适量。

做法：

①羊排斩成小段，用清水浸泡，去掉血水；锅中放入清水，放入羊排，大火烧开，撇去表面浮沫捞出备用。

②净锅内加入底油，放入上述香料，炸出香味，用密漏捞出不用；放入姜片、蒜片，小火炒香。

③锅中放入羊排，烹入料酒，调入红烧酱油、腐乳汁、冰糖、适量温水；大火烧开转为小火，加盖焖煮1小时左右。④待羊排酥烂，掀开锅盖，改用大火收至浓稠即可。