【蘑菇蛋卷】
【原材料】：鸡蛋、香菇、口蘑、肉馅、食盐、淀粉、鸡蛋、蚝油、胡椒粉、葱花。
【制作步骤】
第一步：在小碗中打上鸡蛋2个搅散，在平底锅里倒上一点油，把鸡蛋液倒进去，摊成几张鸡蛋皮，煎的两面定型出锅。
第二步：准备一块肉馅放在碗中，加上食盐、鸡蛋清、蚝油、少量的清水搅拌均匀，最好是按照一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲，再加上一勺淀粉，继续搅拌均匀备用。
第三步：把鸡蛋皮都铺在案板上，用刀把边缘部分修理一下，再把调好的肉馅，均匀抹在蛋皮上，然后把蛋皮的两边往中间卷起来，都摆放在盘中，热水上锅蒸10分钟，时间到出锅晾凉。
第四步：把洗干净的香菇切成片，口蘑切成末，在锅里烧开水，把香菇和口蘑放进去煮熟，然后捞出来备用。
第五步：蛋卷冷却后，放在案板上切成小段，然后摆放在碗中，再把香菇和口蘑放进去，加上一点清水、食盐、胡椒粉，再把切下来的蛋皮铺在上面，然后热水上锅蒸10分钟，时间到出锅，倒扣在盘中，撒上适量的葱花即可。
