冰糖的单晶和多晶有什么区别

1、颜色差异：多晶冰糖按颜色分为：白色、淡黄、浅灰；单晶冰糖基本都是白色。

2、制作方法的差异：多晶冰糖是由白砂糖和水在118-120度加热后恒温结晶经冷却7天。但单晶体冰糖只是将白砂糖在80度的水中溶解， 冷却成超饱和溶液，然后结晶析出。

3、纯度的差异：由于结晶过程不同，单晶冰糖的纯度相对高于多晶冰糖。

4、冰糖大小的差异：由于生产工艺的不同，多晶冰糖的产量远大于单晶冰糖。