主料：新鲜草鱼一条
辅料：植物油适量、盐适量、姜200克、料酒10克、大葱一根、老抽5克、大蒜2瓣、辣皮子10个、白糖1克、鸡精2克
做法：1、把新鲜草鱼洗洗去内脏清洗干净，把草鱼切成两段，鱼背切上花刀（可选），再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会
2、香葱洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末，姜切片
3、热锅凉油，油热7成下草鱼
4、不要去翻动鱼，待到晃动锅时，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金黄色捞起（
5、把煎好的草鱼拨在一边，加葱、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味
6、加料酒翻炒出香味，加老抽和盐烧出酱香味
7、加清水盖过于身，大火烧开以后，加锅盖转小火烧20分钟左右
8、加鸡精，待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅
9、可以撒上香菜段或者青红辣椒作为装饰上桌
