食材
香菇 450g
、 南豆腐 500g 、 老酱 100g 、 菜籽油 1碗 、 蒜粉 5g 、 白胡椒粉 2g
烹饪步骤
步骤1
泡发好，洗净挤水后的香菇450g。干的估计在200g左右。
步骤2
香菇切碎。
步骤3
豆腐切小丁。
步骤4
锅中热油，先放入豆腐丁。
步骤5
再放入香菇。翻炒。
步骤6
称100g老酱。这个酱是自制，麻辣口味。
步骤7
称5g大蒜粉，2g白胡椒粉。备用。
步骤8
等豆腐和香菇炸到这个程度，水分很少的时候。（PS：根据锅中冒出的热气多少判断食材水分多少。）
步骤9
加入酱料，拌匀，用小火翻炒。便于入味不糊底。持续约5—10分钟。
步骤10
然后关火，放凉。
步骤11
待全凉后装入密封餐具，放冰箱保存，可存放2周左右。
