翻糖膏和翻糖皮的区别

1、可塑性不同：

翻糖皮可塑性强，用来捏糖花、动物、偶人等需要造型的东西；翻糖膏比较软，用擀面杖擀开了罩在蛋糕上做面。

2、质地不同：

翻糖皮易干，适宜做造型，比如你想在翻糖蛋糕上做个立体感的蝴蝶结，就最好用翻糖皮。用翻糖膏的话，在它干掉定型前，很容易就塌掉了。翻糖膏，是半流动的，基本上就是正常翻糖膏兑水调稀，有光泽，可以做淋面（也包括闪电泡芙）。