主料：牛肉400g，手擀面400g
辅料：卤料包1包，蒜5瓣，豆瓣酱1勺，老抽适量，油适量，香叶3片，桂皮3g，八角3瓣，香葱5g，香菜5g，花椒油适量，鸡精1g，辣椒油适量
做法：
1. 首先选牛腱子肉，清水洗净，取一锅水先焯水，然后另取一锅水，可以多些，放入牛腱子肉，老姜，卤料包，再倒入适量老抽，加入少量食盐，炖煮1-2小时，炖完后不用捞出，浸泡一晚
2. 第二天捞出切块
3. 热锅倒油，放入蒜和豆瓣酱炒香，倒入牛肉及老抽，翻炒均匀
4. 加入香叶、桂皮、八角，倒入适量水炖煮
5. 兑调料：香葱、花椒油、鸡精、红油辣椒，加一点开水拌匀
6. 面煮熟
7. 面捞出放到刚刚兑好调料的碗里，浇上汤汁，加一些牛肉，最上层撒上香菜
