云南的辣椒为什么不辣

云南人吃辣椒没有湖南贵州那样厉害，虽然做菜也是辣椒做调料的，但是云南的辣椒品种都是不太辣的，有一点辣味调味的就可以了。所以云南人种植的辣椒都不会很辣，太辣了也吃不下去，都是那种菜椒一类的辣椒品种。