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饺子里包什么馅最好吃

饺子里包什么馅最好吃

更新时间:2023-09-16 01:00:29

饺子里包什么馅最好吃

猪肉馅

【调制猪肉馅详细步骤】

第1步:准备500克七瘦三肥的猪肉,清洗干净后先切片,再切丝,然后切成丁,最后用刀剁碎。

第2步:剁碎后的猪肉馅里加入盐5克、老抽5克、生抽5克、姜末30克、蚝油50克、白糖2克、胡椒粉2克、十三香4克、味精4克、鸡精4克。

第3步:用筷子按顺时针方向搅拌肉馅,把肉馅和所有调料搅拌均匀,然后分多次加入50克葱姜花椒水,继续顺时针搅拌肉馅,让肉馅把水完全吸收。

第4步:肉馅搅拌上劲后,加入50克料油拌匀,然后放入冰箱冷藏备用。

要点:

1,调制猪肉馅时,猪肉的肥瘦比例要控制好,不能全部用瘦肉调饺子馅,否则饺子馅不仅吃起来会又干又柴,而且也不香。

2,调制猪肉馅时,肉馅在调好味道后,一定要打入适量的水,这样调好的饺子馅不仅鲜嫩多汁,而且不会又干又柴。打水越多,肉馅里的汁水就越多,比如灌汤水饺,就是因为在肉馅里打水多,所以饺子馅里才会有汤汁。

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