这是品种决定的，绝大多数芒果成熟后是黄色的，这是由于它的表皮中主要是叶黄素和类胡萝卜素，所以呈现黄色。也有的品种成熟后仍是青绿色的，还有的品种成熟后表皮上有很明显的红色。
芒果是一种营养价值非常高的水果，食用后还具有一定的药用价值。对人体健康有一定的好处。芒果含有大量的维生素c，能提高人体抵抗力，还能够降低胆固醇和甘油三酯，能够起到预防和治疗心血管疾病的目的。芒果不仅有止咳的功效，还有养胃的作用。芒果含有胡萝卜素，对眼睛非常有好处，能够起到明目的作用，常吃芒果对慢性咽喉炎和嗓子哑的患者还有一定的调理作用，还能防癌，抗癌。
