主料：
鱼适量
辅料：
葱适量 味精适量 蒜苗适量 料酒适量 盐适量 醋适量 糖适量 蚝油适量 酱油适量 蒜适量 姜适量
步骤1/7
洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时。
步骤2/7
腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。
步骤3/7
锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用。
步骤4/7
葱，姜，蒜，切末。
步骤5/7
另起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀。
步骤6/7
把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）。 倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁。
最后一步
放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可
