全皮：指牛皮或其他动物皮革，是把动物全部皮张去毛、剥去脂肪层、洗涤、消毒、染色、拉伸、干燥、烘烤等一系列工序加工而成的皮革。
头层皮：是指从动物皮肤表面脱落的一层比较薄的表皮，可以直接制作鞋子的皮革，比较软，柔韧性好，有光泽，但是强度比较低。
两者的区别：
1.材质不同，全皮是把动物全部皮张去毛、剥去脂肪层、洗涤、消毒、染色、拉伸、干燥、烘烤等一系列工序加工而成的皮革，而头层皮是从动物皮肤表面脱落的一层比较薄的表皮；
2.强度不同，全皮强度较高，耐磨耐擦，而头层皮强度较低；
3.使用不同，全皮适合制作服装、鞋子、箱包等，而头层皮则主要用于制作鞋子。
