主料：赤贝250克辅料：竹笋50克,蘑菇(鲜蘑)30克,木耳(水发)30克调料：花生油20克,酱油5克,料酒10克,盐3克,淀粉(玉米)3克,香油5克,大葱5克,姜2克炒蚶子的做法：
1. 将蚶肉（赤贝）取出洗净，切成片2. 竹笋、蘑菇洗净切丝3. 葱姜蒜切末4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉5. 水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵6. 将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干7. 炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
