第一种方式就是短截。短截我们一定要注意下剪刀的地方要距离芽眼远一些，如果太近了的话就会影响到芽眼来年的成长发育。然后我们要注意的就是根据树梢的长短来确定留芽的数量。短梢2个芽，选择饱满的芽。
第二种剪枝的方式就是缩剪。所谓缩剪就是有选择的去剪，对于一些葡萄老树来说缩剪是必须要进行的工作。因为老树的枝杈比较多，对于营养的摄取量非常大，故而老树在冬季休眠期的损耗很大，所以我们要根据老树的状态来进行修剪。如果是多年弱枝我们就要把弱枝剪掉，留下强枝进行繁育。而如果是强枝的话那我们反过来做就行了。
在缩剪当中还有这样两个名词，一个是单枝更新，另外一个是双枝更新。单枝更新的意思就是只保留母枝，到第二年新生长的枝杈上也找生长发育的最好的枝杈保留下来，其余的全部剪掉。而双枝更新则是在保留母枝的同时也把强枝保留，要注意母枝一定要在强枝上面，而且所选取的母枝和强枝一定都要健壮。
第三种剪枝的方式是疏剪，疏顾名思义就是粗略的去剪，粗剪有一个原则那就是六剪六不剪，剪掉弱枝留下强枝，剪掉残缺的留下完整的，剪掉远枝留下近枝，剪掉双枝留下单枝，剪掉发育不良的留下发育完整的，剪去老的枝杈留下新的枝杈。
