打发不起来的奶油怎么办

你多半打的是动物奶油。如果打到干性发泡后，在继续打，很快就会油和水分离开，像豆腐渣一样，不太好控制。反正也不是天天吃，建议用植物奶油，比较好打发。另外淡奶油在打发前最好冷藏一下，打发的速度要快，最好是用电动打蛋器。另外如果是动物性淡奶油，只能冷藏不能冷冻，如果冷冻就容易在打发时出现油水分离现象，这样就不能打发了