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碱水粽发苦的原因

碱水粽发苦的原因

更新时间:2023-09-17 21:16:52

碱水粽发苦的原因

1

碱放多了

在包碱水粽的时候需要放入适量食用碱,这样能增加粽子的色、香、味、形,从而提升粽子口感。但如果食用碱的量放的太多就会导致粽子吃起来带一股苦味,所以在包粽子放碱的时候一定要控制好碱的用量,一般一斤糯米放30g左右的食用碱即可。

2

粽子变质了

如果粽子不存在碱放多了的问题但吃起来带苦味,就要考虑粽子是不是出现了变质情况,这种变质的粽子出来口感发生变化之外,质地气味上也会发生改变,这样的粽子是不建议再继续吃的。

3

馅料原因

现在市面上粽子的种类非常多,其可以搭配各种馅料食用,如果是那种特殊馅料刚好带苦味的话,也会导致粽子吃起来发苦。

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