腌制方法如下：
1、所用材料：宝塔菜500克。所用调料：盐，生抽，陈醋，干辣椒，八角，花椒，香叶。
2、宝塔菜要反复多清洗几次，用牙刷仔细洗刷，这样看起来就干净多了。
3、沥干水分。
4、将宝塔菜放入盆中，加入1小勺盐搅拌均匀，腌制2个小时以上，会腌出很多水分。
5、将地环腌制出来的水分倒掉。
6、锅里放上能淹没过宝塔菜的酱油，放上干辣椒八角花椒和香叶煮开，晾凉备用。
7、表皮吹干的宝塔菜放在无油无水的玻璃瓶里。
8、再放点蒜片和姜片。
9、把晾凉的酱油倒进去，最好把宝塔菜淹没过来。
10、瓶口盖块保鲜膜然后盖好盖子放阴凉处腌制一周就可以吃了。
