如何泡酸豆角

豆角洗净晾干。嫩生姜洗净去表面的泥垢，小辣椒清洗时小心别破损了表皮，胡萝卜洗干净切成条状。

找一个干净的锅，也一定不要有油渍，放入适量清水，再放入花椒，如果喜欢酸口的少放一些食盐，如果咸味重一些的，多放一些，然后大火烧开，放凉待用。

把以上准备好的食材全部放入坛子中，豆角是长的，可以一圈圈盘着放。

食材放好之后，倒入晾凉的花椒水，撒上几粒冰糖，加上冰糖泡出来的酸菜会比较清脆，另外冰糖可以促进食材发酵。

最后可以淋上适量白酒。盖上盖子常温放置，一般夏天十天左右就能吃了，冬天的话时间久一些，