步骤/方式1
备料：鸭货（自己喜欢的部位） 1只大葱 1根香叶 3片料酒 5勺姜 5片桂皮 2块八角 2个干辣椒 10个青花椒 55粒红花椒 55粒橘皮 2片白芷 2片生抽 5勺老抽 5勺冰糖 40克甜面酱 2勺啤酒 1瓶。
步骤/方式2
鸭子洗净。你也可以放鸭腿，鸭脖，鸡蛋，藕片什么的，看自己喜欢。
步骤/方式3
冷水入锅，加生姜，料酒，大葱去腥，焯水十分钟。
步骤/方式4
焯完水捞出，洗净，去除血沫。
步骤/方式5
冰糖小火融化，大火容易焦，鸭子会苦。
步骤/方式6
把鸭子放入锅中，裹糖色，这步很重要，鸭子肉会更紧实，更好吃????
步骤/方式7
把这些调料放进去炒。
步骤/方式8
把这两个调料放入锅中一起炒，辣椒????️的数量看个人哦，我喜欢吃又麻又辣的，就放的比较多！
步骤/方式9
加一罐啤酒，（啤酒用雪花，青岛就可以了，进口的啤酒????出来会有点苦）两大勺甜面酱，加水，没过鸭子。
步骤/方式10
大火煮沸后小火煮40分钟。
步骤/方式11
最后开大火收汁～
步骤/方式12
鸭子已经非常香了。
步骤/方式13
装盘，开吃！又麻又辣，正宗周黑鸭绝密配方做好了。
