冰淇淋和冰激凌哪个叫法学术

都对

两个是一个东西。冰激凌是北方人的叫法，而冰淇淋则是南方人的叫法。对于冰淇淋和冰激凌，统一为冰淇淋。

但是一定要说的话还是有微妙的区别的。冰激凌是含有更多水分，既有着与冰淇淋相似的口味，也兼具着冰棍那种直爽的清凉口感。一般冰淇淋为了保证应有的绵柔口感及奶油香气，含水量不高于35%。而冰激凌则可以有50%到70的含水量。