主料:
羊排1000克，
辅料:
白萝卜800克，
香菜青蒜适量，
盐适量，
料酒两大勺，
孜然粉少许，
葱姜蒜适量，
花椒10粒，
大料2个，
香叶1片，
草果1个，
红曲米20克，
生抽适量，
老抽适量，
干红辣椒2个，
步骤
1· 新鲜羊排二斤，剁四厘米大块，
2· 凉水下锅进行焯水，放花椒，料酒…开锅撇去浮沫，捞出待用，焯水的汤不要倒掉，去掉杂质，留着一会烧羊排用
3· 萝卜，葱姜蒜洗净待用
4· 白萝卜切滚刀大块，
5· 配料改刀待用
6· 红曲米洗净用开水泡十分钟左右，主要用它泡过的水，上色用，用时把米过滤掉
7· 起炒锅，放少许油，把葱姜蒜，大料草果红辣椒放入进行煸炒，变色后倒入羊排烹料酒，放生抽老抽少许，煸炒两分钟放少许白糖，倒入红曲水，放焯水时的汤汁，稍微没过羊排就行，开锅后小火四十分钟左右，放入孜然粉盐萝卜，再炖十分钟左右大火收汤，出锅撒上香菜或青蒜即可
