泰式菠萝蜜米饭做法如下：
准备好：1个菠萝，50克青豆，半根胡萝卜，300克米饭，2根小葱，50克火腿，2个蛋黄，5克生抽，3克食盐，3克鸡精。
制作步骤：1、将菠萝洗干净，从三分之一处切开，将菠萝划成十字刀，用勺子将果肉挖出来，放入大碗里备用。
2、往大碗里加一勺盐、适量清水、将菠萝肉浸泡30分钟，捞出备用。
3、把胡萝卜切成丁、小葱切成小段、火腿切成丁，装盘备用。
4、碗里打入两个鸡蛋黄。
5、将鸡蛋黄倒入白米饭里，用勺子搅拌均匀。
6、锅内加入多一点的食用油，油温6成热，下入米饭翻炒。
7、炒至米饭和蛋液稍干后，依次倒入火腿丁、胡萝卜丁、青豆翻炒。
8、然后加入一勺盐、鸡精、生抽、五香粉、菠萝肉，继续翻炒1分钟，最后撒上一把葱花就做好啦。
