涮串底料的做法

麻辣涮串底料配方： 郫县豆瓣酱2.5kg、火锅底料500g、花椒300g、 良姜70g、 麻椒160g、葱300g、小茴香120g、 姜30g、鸡汁40g 、八角60g 、蒜200g。 黄酒40g 、肉蔻40g、 桂皮40g、香叶30g 、豆豉180g 、香果60g、花雕酒80g、 色拉油6kg 、香茅草15g、牛油4kg。 注意：麻辣程度与咸度应根据当地口味而进行调整，配方不是万能的，应有自己的改动。