胡骑中的骑指的就是骑马的胡人,代指胡人。因为北方游牧民族擅长骑马,日常都是以马代步,所以用这个词加以形容。
如果是《木兰诗》,那结合文中的语境,这个骑可以理解为胡人的战士或军队(骑兵),战争时期可直接理解为敌人。