用料:干辣椒150克,猪瘦肉100克,豆腐干50克,大头菜50克,姜5克,蒜5克,食用油100克,精盐、酱油、料酒、白糖、味精、花椒面各适量。
制作方法:
1.干辣椒、姜、蒜洗净滤干水分分别用搅拌机打碎成绿豆大小。
2.猪瘦肉切成小方丁,用酱油、料酒均匀腌渍十分钟,下五成热油锅炸成软臊滤油盛出备用。
3.豆腐干、大头菜切成小方丁,用油稍稍炸一下滤油出锅备用。
4.锅加油烧至六成热下姜末、蒜蓉炒出香味,下辣椒炒至油红,加入猪肉软臊、豆腐干丁、大头菜丁翻炒两分钟,调入精盐、酱油、白糖、味精、花椒面翻炒均匀入味即成。