北方炖鱼放花椒吗

放

几乎所有的炖鱼都会放花椒、八角、葱姜蒜的，北方常见铁锅炖鱼，也要放花椒。花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。淡水鱼做不好往往会有一股土腥味，除了剔除腥线外，放花椒和料酒都能对除腥有比较好的效果。