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刘一手扇贝的做法

刘一手扇贝的做法

更新时间:2023-09-29 12:07:18

刘一手扇贝的做法

主料

扇贝6只(直径10cm左右的),山药一段,红椒适量,蒜大半头,奶酪适量

辅料

丘比沙拉酱或千岛酱10~20g,白葡萄酒少许,现磨黑胡椒粉少许,盐少许,第戎黄芥末酱15g,蒸鱼豉油少许

1. 准备好材料;

2. 扇贝取肉,清理干净贝肉,扇贝壳也刷干净;

3. 洗净的贝肉,用厨房用纸吸干表面水分;

4. 加入少许白葡萄酒,现磨黑胡椒粉,用手轻轻抓匀,腌制15~20分钟;

5. 红椒和香菜切末,蒜去皮后压成蒜蓉,奶酪擦丝;

6. 准备好其他的酱料;

7. 小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱,再依次加入一半的蒜蓉(另一半留作它用),红椒末,香菜末,搅拌均匀;

8. 山药去皮后,切成厚度2~3cm的厚块;

9. 烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞,注意不要挖通;

10. 处理好全部的山药;

11. 将山药放在处理好的扇贝壳中,再一起放在烤盘上;

12. 将腌制好的贝肉,放在山药上;

13. 送入烤箱,190~200度,中层,上下火,烘烤5分钟。然后取出扇贝,将渗出的汁液收集在小碗中;

14. 在之前做好的酱料中,加入适量扇贝原汁,拌匀;

15. 烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上;

16. 放上适量奶酪丝。预热结束后,将烤盘送入烤箱,200度,中层,上下火,继续烘烤8~10分钟,或者烤至奶酪融化上色;

17. 将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香;

18. 烘烤结束后,取出烤好的扇贝,撒上煎至香酥的蒜末,再稍微点缀一下,趁热食用。

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