带有一定的红油,这种发酵时间比较短,水分多,不容易存放,所以加入烧制的红油不但可以延长保质期,同时还可以让豆瓣酱看起来颜色更好看。但是由于发酵时间比较短,氨基酸量少,所以味道也不如郫县豆瓣酱更加的香醇。