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油炸麻辣鸡鸭脖腌制材料

油炸麻辣鸡鸭脖腌制材料

更新时间:2023-09-21 23:08:16

油炸麻辣鸡鸭脖腌制材料

腌制材料:葱,姜,蒜,料酒,盐,白糖,花椒粒。

步骤 1

鸡鸭脖买回来以后,用凉水浸泡1-2小时,泡出血水,中间换一次水!用剪刀去掉筋膜,淋巴,气管等,再清洗干净。

步骤 2

切成3厘米左右的小段,加入葱,姜,蒜,料酒,盐,白糖,花椒粒,抓匀腌制。

步骤 3

这大概是限制了一个多小时的样子,倒出多余的水分。也可以把鸡脖挑出来备用。

步骤 4

撒玉米淀粉,挂薄薄的一层面糊,准备油炸。

步骤 5

油温大概五六成热下锅,别下太早,不容易定型!第一遍炸制表面焦黄就可以出锅了。

步骤 6

复炸的时候一定要高油温下锅,表面酥脆出锅!我是炸了三遍,个人喜欢比较干的口感。一般炸两次就可以了!

步骤 7

出锅后,根据个人口味,加入辣椒粉,孜然粉,或者直接加烧烤料,摇晃均匀,挂满鸡脖,即可。

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