腌制材料：葱，姜，蒜，料酒，盐，白糖，花椒粒。
步骤 1
鸡鸭脖买回来以后，用凉水浸泡1-2小时，泡出血水，中间换一次水！用剪刀去掉筋膜，淋巴，气管等，再清洗干净。
步骤 2
切成3厘米左右的小段，加入葱，姜，蒜，料酒，盐，白糖，花椒粒，抓匀腌制。
步骤 3
这大概是限制了一个多小时的样子，倒出多余的水分。也可以把鸡脖挑出来备用。
步骤 4
撒玉米淀粉，挂薄薄的一层面糊，准备油炸。
步骤 5
油温大概五六成热下锅，别下太早，不容易定型！第一遍炸制表面焦黄就可以出锅了。
步骤 6
复炸的时候一定要高油温下锅，表面酥脆出锅！我是炸了三遍，个人喜欢比较干的口感。一般炸两次就可以了！
步骤 7
出锅后，根据个人口味，加入辣椒粉，孜然粉，或者直接加烧烤料，摇晃均匀，挂满鸡脖，即可。
