山楂里面也是红色的是怎么回事

因为山楂里面含花青素，花青素是一种黄酮，和山楂黄酮并存山楂果肉里。花青素是一种天然酸碱指示剂，当山楂果肉是酸性的时候，花青素就显红色，所以山楂就红了。

正常情况下，山楂泡水后是呈淡黄色的，但由于山楂外形本身就呈红色，如果泡水的器具不透明，或者是比较深的话，那么在山楂果实的作用下，可能看起来就会带有红色。