用料
瘦肉馅（腿髓） 250克
葱 10克
姜 5克
鸡蛋 6个
盐 5克（肉馅中4克，蛋皮中1克）
干淀粉 15克
葱、姜切末及肉馅置于菜板上。（肉馅用绞肉机起码绞五遍）
步骤1、加入四克盐搅匀后肉馅剁细。
步骤2、打入个鸡蛋搅上劲。
步骤3、再打入一个鸡蛋搅上劲。
步骤4、有点稀的状态。觉得稀的话可以只加两个蛋黄。
步骤5、另取一盆打入四个鸡蛋加一克盐打散，再加入干淀粉搅打至均匀。静置十五分钟。
步骤6、用22cm不粘平底锅做成蛋皮。
步骤7、做好的蛋皮。
步骤8、蛋皮上均匀抹上肉馅卷起。
步骤9、放盘中入蒸锅大火蒸18分钟。
步骤10、出锅喽。切片摆盘开吃。
