简单易学，步骤如下：1. 准备好牛肉和茄子，将牛肉切成丝，茄子切成块。
2. 热锅凉油，将切好的牛肉倒入锅中煸炒至颜色变浅，捞起备用。
3. 锅中加入适量油，放入切好的茄子块，煸炒至表面微焦，加入葱姜蒜末、盐、糖等调味品。
4. 将煸炒好的牛肉倒入锅中，和茄子一起翻炒均匀即可。
做牛肉炒茄子的步骤简单易学，做出来的味道鲜美可口。
牛肉和茄子是相得益彰的搭配，经过煸炒后牛肉会更加嫩滑，茄子则能吸收牛肉的汁液，增加口感。
牛肉炒茄子可以搭配米饭或馒头食用，也可以作为素食者的一道美味佳肴，将牛肉换成素肉即可。
