【准备食材】：芥菜，食盐，生姜，等。
【具体做法】
1、首先准备一些芥菜放入盆中倒入清水，将它们清洗干净，清洗菜的盆子一定是无油的，洗好之后备用。
酸菜
2、锅中加入水，把水烧开，然后把洗好的芥菜放入锅中烫软，烫半分钟就可以捞出来，不要烫得太久了，烫太久的话吃起来不脆，放在漏勺中晾凉。
3、锅中汤芥菜的水不要动，加入3勺食用盐，搅拌化开后关火晾凉。接着把生姜拍碎，放在碗里备用。
酸菜
4、准备一个干净的罐子，用开水烫一下，杀一下细菌，放凉的芥菜放进罐子里面，放入生姜，倒入放凉的盐水，放一个小碗压住芥菜，让芥菜浸泡在水中，盖上盖子，腌制一周就可以吃了。
5、腌制一星期之后把芥菜拿出来，颜色特别好看，自己在家做的健康无添加，用来做酸菜鱼或者炒肉都特别好吃。
酸菜
小提示：
1、芥菜在烫的时候不要烫的时间太长了，时间太长的话腌制的酸菜吃起来会不脆。
2、罐子也要是无油无杂质的，防止在腌制的过程中变质。
