什么时候形成了南青北白的格局

唐代形成的。

事实上从魏晋南北朝时起，南方和北方的青瓷就渐渐有了区别。南方青瓷以浙江越窖为代表，北方青瓷以河北邢窖为代表。到了北朝晚期，河北邢窖烧制出了白瓷，揭开了中国瓷器史上又一个新篇章。延续到唐代，最终形成了“南青北白”的制瓷格局