1、用油和葱，姜，十三香粉爆锅，加清水适量（有高汤就更好啦）；
2、把鱼到入锅中；
3、这时，下面的火开旺一点，往汤里加那些准备好的调料；
4、大火炖煮吧。约十五到二十分钟，看鱼的大小决定。汤汁收的也差不多了，再加一些葱丝，姜丝和蒜粒；
5、水淀粉勾芡，出锅。
做法二：、
1、先将梭鱼去鳞，清洗干净，切块，用酱油腌制，大约一小时左右；
2、油适量，待油温升至六七成时，下鱼，炸至六成左右就捞出，即鱼上色了；
3、鱼炸好控油，备用；
4、葱姜蒜切好备用；
5、另起油，放入花椒，大料，葱姜蒜爆香；
6、再添加油调味；
7、填适量清水，开锅后，把炸好的鱼放入锅中，再开锅就可以了。
